...teringat air tangan Allahyarhamah tok Embun...

..kalau balik Perlis melalui kampung Kaki Bukit pasti teringat arwah Tok Embun..nenek sebelah hubby..seorang tua yang cukup pakar dlm bidang masakan...sementelah pula masa pertengahan usianya dulu Tok Embun pernah jadi `ketua masak` kat Istana Raja Perlis(kata hubby)..kalau zaman lani org kata Chef la noo...

Sempat merasa masakan asam pedas citarasa istana Raja Perlis masa tengah pregnant anak sulung(amalina)..ummm memang kalioo..Asam Pedas Ikan Puyu dgn Keladi...5 stars utk Arwah Tok Embun time tu..so teringatkan asam pedas ..hari ni jadilah menu :

                                                             Asam Pedas Kepala Ikan Ala Istana Perlis....

1 kilo kepala ikan(plotan @ape2 je)

7 ulas bwg merah

2 batang serai

10 biji cili api

1 inci kunyit hidup

garam secukup rasa

timun gulai(ikut suka)

2 biji tomato

3 keping asam keping

sedikit air asam jawa

1 sdb biji ketumbar dan jintan halus(rendam sebelum tumbuk)

belacan (ikut suka)

daun kesom

bunga kantan

CARA2:

Cuci ikan dan rendam dgn air limau nipis...selepas beberapa minit toskan.Tumbuk biji ketumbar dan jintan halus, masukkan belacan, cili api, bawang dan serai..tumbuk hingga lumat (blend pun boleh). Masukkan bahan tumbuk dlm periuk dan masukkan sedikit air (ikut suka), masukkan timun..letak atas dapur hingga mendidih masukkan kepala ikan dan garam.,masukkan daun kesom, bunga kantan, asam keping dan air asam

biarkan mendidih..dan sebelum angkat masukkan tomato (belah 4)...masukkan sedikit perencah hilal(kalau suka)...siap utk dihidang